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| ●「キザンスパークリングトラディショナルブリュット」のお買上げ本数の制限はございません。 現在のところ充分な在庫がございますが、品切れの際はご容赦願います。 |
| ■キザンスパークリング トラディショナルブリュット
(750ml ／ワイナリー直売価格（税込）2800円) |
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 | レモンや青リンゴといった香りに加えて酵母由来の香ばしさも感じられます。僅かにアルデヒディックな香りが全体に複雑味と重厚さを与えています。 クリーンでバランスの良い柑橘系とクリーミーで香ばしい焼きたてのパンのようなフレーバー、青々しいハーブのような味わいも感じられます。ミドルも上品な渋味で非常に重厚感のある味わい。穏やかな酸味のフィニッシュは非常にドライでバランスが良く爽やか。心地よい飲みごたえが長く余韻として残ります。 |
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1.ベースワインの発酵 甲州種を100％用い辛口ワインを造ります。クリーンで甲州種のアロマが感じられるものになるよう留意します。 |
4.リュミアージュ ビンをRiddling rack (pupitre)に斜めに差し込み、時折回転されて (rumuage) ビンの口にオリを集めます。（写真1） |
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2.ビン詰め ベースワインに酵母と糖類を添加し、ビン詰めし王冠で栓をしたビンの中で二次発酵を行います。 |
5.デゴルジュマン ビン口を凍らせた後栓を抜きオリを取り除きます（写真2）。この際に減った分は熟成した別の甲州種ワインで補います( dosage、写真3)。 |
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3.二次発酵 発酵は2、3週間程度で終了しますが、そのまま貯蔵し酵母のオリとワインを接触させておきます。シャンパン製法のスパークリングワイン特有の香味がこの間に形作られます。 |
6.コルク打栓 コルク栓をして（写真4）、ワイヤー をかけます（写真5）。 |
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| 写真1 | 写真2 | 写真3 |
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| 写真4 | 写真5 |